Ingredientes:
1 solomillo de vaca(res) - 1 ó 2 cebollas - 1 puerro - 1 zanahoria grande o 2 medianas - ajos al gusto - champiñones al gusto - 1 copa de brandy - un vaso de vino tinto(rojo) - 500ml de caldo de carne - 1 cucharada de harina de maíz - sal - pimienta negra - jengibre - aceite - hierbas aromáticas
Elaboración:
Pelamos y cortamos las cebollas, el puerro en juliana(tiritas finas) y ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, a fuego suave por espacio de unos 5 minutos. al cortar el solomillo, nos sobrarán unas puntitas de carne que afearán el plato, por lo tanto las añadimos también a la sartén para que se doren un poco. Añadimos los ajos laminados(previamente pelados, claro), junto a los champiñones laminados, la zanahoria y dejamos otros 10 ó 15 minutos mas.
Es el momento de añadir el brandy y el vino, subimos el fuego para que se evapore el alcohol, añadimos las hiervas aromáticas. Añadiremos ahora el caldo junto la cucharada de harina (previamente diluida para que no haga grumos)para que espese un poco la salsa, y metemos en el vaso batidor para triturar bien. Pasamos la salsa por un colados(opcional) salpimentamos y reservamos.
Por otro lado, limpiamos, cortamos, salpimentamos y sellamos en una plancha o sartén la carne, la cual vamos añadiendo a la salsa. Cuando tengamos toda la carne sellada, y en un caldero o cazuela, le damos fuego de nuevo por espacio de unos 20 minutos a fuego suave(ya sabes, haciendo chup, chup).
rectificamos de sabor si hace falta, pinchamos la carne y si está a nuestro gusto, apagamos el fuego, si no es así dejamos unos 5 minutos mas, y listo.
Deja reposar unos 15 minutos para que coja bien todos los sabores y sirve.
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Un abrazo: Ricardo
