Pastel de mascarpone y frambuesas

Ingredientes:

1 kilo de queso mascarpone  -  1 limón  -  5 huevos  -  250 grs de azúcar  -  150 grs de harina  -  250 grs de frambuesas  -  mantequilla

Elaboración:

    Empezamos lavando bien el limón, frotándolo bajo el grifo con un cepillo o esponja de cocina. Secamos, rallamos(ojo, solo la parte amarilla, porque la parte blanca, amarga) y reservamos.
     Ponemos el azúcar en el cuenco del robot de cocina o batidor, añadimos los huevos cascados  y
batimos bien hasta que lo  tengamos cremoso y blanco. Es el momento de añadir el queso y la harina (previamente tamizada) y seguimos moviendo y mezclando despacio(la marcha mas lenta del robot).Cortamos las frambuesas en dos mitades, y añadimos también.(dejando unas cuantas para decorar)
     Precalentamos el horno a 120º, y mientras preparamos un molde desmontable, cubriendo el fondo con papel de horno (sulfurizado) y untando el resto con mantequilla. Vertemos ahora la masa en dicho molde, y ponemos en el horno una hora y 20 minutos (80 minutos). Pasado este tiempo abre el horno y pincha con un palillo, y si sale seco, ya estará terminado el pastel, y si no, deja 5 ó 10 minutos mas en el horno.
     Una vez terminado, saca del horno y deja que se enfríe lentamente, mínimo un par de horas (aunque es mejor dejarlo mas tiempo, incluso meter en la nevera) pero sin desmoldar aún.
     Desmoldar, cortar unos trozos, decorar con unas frambuesas, una hoja de menta, o como mas te guste, y...................................

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     Un abrazo: Ricardo 

Pastel de philadelphia y manzana

Ingredientes:

Para la base: 100 grs de mantequilla ablandada, y un poco mas para untar el molde  -  100 grs de azúcar  -  1/2 yogur griego natural  -  200 grs de harina de repostería (de fuerza)  -  12 grs de levadura en polvo.
Para el relleno: 400 grs de queso requesón, tipo philadelphia, mascarpone, o similar(en mi caso, lo hice con Philadelphia)  -  4 huevos  -  100 grs de azúcar  -  1/2 yogur griego(el que nos sobró de lo anterior)  -  20 grs de maicena  -  200 ml de nata para montar  -  ralladura de medio limón.
Para decorar: 3 manzanas  -  canela en polvo al gusto  -  30 grs de azúcar glasé

Elaboración:

     Empezamos con la base, batiendo la mantequilla ablandada junto con el azúcar, con la batidora o robot de cocina, hasta que estén bien mezcladas. Añadimos el huevo, el medio yogur y seguimos batiendo. Es el momento de añadir la levadura y el harina tamizadas, y mezclamos con suavidad. Untamos un molde apto para el horno, con un poco de mantequilla, enharinamos y retiramos la sobrante. Extendemos ahora la masa resultante en dicho molde, alisando la superficie, y reservamos en la nevera.
     Mientras la base se enfría, elaboramos el relleno con el resto de ingredientes, poniéndolos en el baso batidor hasta que están bien integrados y tengamos una masa fina y homogénea.
     Ponemos a calentar el horno a 160º, mientras descorazonamos, pelamos y troceamos las manzanas en gajos, y mezclamos la canela con el azúcar.
     Lega la hora de de hacer el pastel. Saca el molde con la base de la nevera, y vierte en el la mitad de la mezcla anterior( el relleno) cubre con gajos de manzana y espolvorea con la mitas de la mezcla de azúcar y canela. Agrega el resto del relleno y termina con los gajos de manzana y la mezcla de azúcar y canela que reservamos.
     Pon el pastel en el horno y deja unos 50 ó 55 minutos, para que esté cuajado. Sácalo del horno, ponlo en una rejilla, deja que se enfríe antes de desmoldar, y...................
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tacos de cochino embarrados, con papas fritas, al ROMERO

Ingredientes:

1 Kilo de carne de cochino(cerdo) cortada en tacos como de bocado  -  1 cabeza de ajos  -  un vaso de aceite  -  1/2 vaso de vino blanco  -  1 cucharada de pimentón  -  unas  ramas de romero  - un poco de orégano  -  sal  -  pimienta al gusto  -  1/2 kilo de papas

Elaboración:

     Empezamos haciendo un majado, o en la batidora, con los ajos, el pimentón, orégano, la mitad del romero, el aceite, el vino, sal y pimienta. Con todo bien mezclado, añadimos la carne en un bol, mezclamos bien , para que se embarre con el majado, y dejamos reposar en la nevera mínimo unas dos horas(mejor dejar de un día para otro).
     Freímos la carne y reservamos en un caldero, al cual le añadimos el sobrante del embarrado, o adobo, añadimos un chorrito de vino blanco y le damos un hervor. Rectificamos de sal y pimienta. Por otro lado, freímos las papas cascadas, no cortadas en cuadritos, y añadimos a la carne, junto a otro poco de romero. Hervimos de nuevo, mezclando bien la carne con las papas y servimos. Decoramos con unas ramitas de romero, y...............................
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