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lunes, 15 de julio de 2019

conejo al horno



2 conejos cortados en cuartos  -  250 cls de vino blanco  -  pimentón  -  laurel  -  tomillo  -  orégano  -  3 cebollas grandes  -  1 vasito de aceite  -  ajos al gusto  -  sal y pimienta



 Empezamos haciendo un majado de ajos, sal y pimienta. Añadimos una cucharadita de pimentón y el aceite. seguidamente añadimos el laurel, un poco de tomillo y el vino blanco. Con todo esto, embadurnamos los trozos de conejo y reservamos.
     Picamos en juliana las cebollas y las ponemos en un fuente de horno, junto con unos dientes de ajo laminados. Añadimos los trozos de conejo y ponemos al horno(precalentado) a fuego fuerte. Pasada una media hora, damos la vuelta al conejo(lo haremos de vez en cuando para que esté siempre bañado) y cojo un ligero colorcito dorado. Ojo, a la hora de cocción, ya estará hecho, lo puedes dejar un poco mas, pero piensa que cuanto mas tiempo lo dejes en el horno, mas seco te va a quedar. Prueba siempre el sabor, y si hace falta corregir, salpimentamos, deja reposar una media hora y sirve acompañado de unas papas arrugadas, un buen vino y mejor compañía.
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secreto ibérico, en salsa de plátano



1 Secreto ibérico (suela pesar 1 kilo y medio apróx.) -  1 cebolla mediana  -  1 puerro  -  3 dientes de ajo  -  1 trocito de jengibre finamente picado  -  4 ó 5 plátanos  -  1 yogur (natural o en mi caso, de plátano) - 1 vaso de vino blanco  -  1 ramita de laurel



     Empezamos cortando el secreto en trozos de bocado(de unos 3 por 3 centímetros), salpimentarlo al gusto y pasamos por la plancha a fuego fuerte, para que se selle bien, soja color y lo mas importante, que no pierda sus jugos.
     Por otro lado, hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro, ajos, pimienta negra recién molida o un trocito de jengibre, añadimos el laurel, y dejamos a fuego suave unos 5 minutos, añadimos el vino blanco, trituramos y reservamos. En un vaso batidor, ponemos los plátanos troceados, el yogur 1 cucharadita de miel(opcional). mezclamos con lo anterior y comprobamos la consistencia, así como el sabor. Vierte todo en una fuente y pon a fuego suave, hasta que tenga el espesor deseado, une a la carne, dale un hervor y sirve.
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