Fideuà """Ricar""" de carne de cabra

Ingredientes:

2 kilos de carne de cabra  -  500 gramos de fideos huecos  -  1 litro de caldo de carne  -  2 cebollas  -  1 pimiento rojo (morrón)  -  1 zanahoria grande, o 2 pequeñas  -  1 lata de arvejas (guisantes)  -  1 puerro  -  1 tomate  -  3 limones  -  hinojo opcional  -  1 - 1/2  litros de vino blanco  -  sal, pimienta, azafrán

Elaboración:

     Ponemos la carne de cabra en en caldero, añadimos el vino (menos un vaso) los limones cortados en dos, y el  hinojo si tenemos. Dejamos hervir espumando bien, y cuando no salgan mas impurezas de la carne, bajamos el fuego de dejamos unos tres cuartos de hora. Una vez pasado ese tiempo, apartamos y vamos sacando la carne, troceamos en dados como de dos centímetros apróximadamente, y reservamos.
     Por otro lado, pelamos y picamos las cebollas, el puerro y medio pimiento, ponemos en una sartén o paellera, y pochamos. Una vez pochado, añadimos el tomate rallado o picado bien fino, junto con la zanahoria, el vaso de vino y la carne de cabra. Cuando se evapore el alcohol del vino, añadimos los fideos, el caldo de carne, el azafrán y un poco del liquido de la cocción de la carne, salpimentando al gusto(pimienta recién molida). A los cinco minutos, añadimos las arvejas. Cortamos el medio pimiento en tiritas, y colocamos como decoración, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos diez minutos, y a disfrutar de este manjar, con un buen vino y mejor compañía.

    Recuerda que puedes dejar tus comentarios, así como marcar en las casillas que hay debajo de las recetas, y/o hacerte seguidor/a de este blog para que te lleguen las nuevas recetas, y en  Facebook, en el grupo """amigos de la cocina buena y casera""".
     Un abrazo: Ricardo

FIDEUÁ MARINERA

  >

INGREDIENTES:

 

500 Grs DE FIDEOS DE FIDEUÁ (HUECOS)  -  4 CIGALAS  -  12 LANGOSTINOS  -  Y UNA PEQUEÑA RECOPILACIÓN DE FRUTOS DEL MAR(BERBERECHOS, MEJILLONES, PESCADO, ETC,ETC,ETC)  -  1 CEBOLLA  -  5 DIENTES DE AJO  -  1 ó 2 TOMATES  -  1 VASO DE VINO BLANCO  -  1´2 LITROS DE CALDO DE PESCADO O MARISCO  -  1 ZANAHORIA  -  1 PIMIENTO ROJO (MORRÓN)  -  1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES (ARVEJAS)  -  SAL  -  PIMIENTA  -  ACEITE

 

ELABORACIÓN:

 

      PELAMOS Y PICAMOS FINAMENTE LA CEBOLLA Y LOS AJOS, Y PONEMOS A POCHAR EN UNA SARTÉN, UNA VEZ POCHADOS, AÑADIMOS EL TOMATE, BIEN RALLADO, O BIEN CORTADO EN DADITOS PEQUEÑOS, LA ZANAHORIA Y MEDIO PIMIENTO(EL OTRO MEDIO LO CORTAREMOS EN TIRAS, PARA ADORNAR AL FINAL), TAMBIÉN CORTADOS EN DADITOS. UNA VEZ HECHO ESTO, AÑADIMOS EL VINO Y DEJAMOS REDUCIR UNOS MINUTOS. AÑADIMOS LOS FIDEOS, LES DAMOS UNAS VUELTAS, Y LE ECHAMOS EL CALDO(NO TODO, DEJAMOS UN VASO PARA EL FINAL, SI NOS HACE FALTA), Y TODA CLASE DE FRUTOS DEL MAR QUE NOS GUSTE, DEJAMOS A FUEGO MEDIO, POR ESPACIO DE UNOS 10 MINUTOS, PROBAMOS DE SAL Y PIMIENTA, ASÍ COMO LA DUREZA DE LOS FIDEOS, Y DEJAMOS OTROS 2 ó 4 MINUTOS MAS AL FUEGO(DEPENDIENDO SIEMPRE DE LAS RECOMENDACIONES DEL FABRICANTE), AUNQUE NORMALMENTE LLEVA UNOS 15 MINUTOS DE FUEGO. EN ESTE MOMENTO, AÑADIMOS LAS CIGALAS  Y LOS LANGOSTINOS, ADORNAMOS CON EL PIMIENTO, Y EL LIMÓN, Y LO MAS IMPORTANTE, DEJARLA REPOSAR, COMO MÍNIMO UNOS 20 MINUTOS, Y..............LISTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

 

      Recuerda que puedes dejar tus comentarios, así como marcar en las casillas que hay debajo de las recetas, y/o hacerte seguidor/a de este blog para que te lleguen las nuevas recetas, y en  Facebook, en el grupo """amigos de la cocina buena y casera""".
     Un abrazo: Ricardo

 

 

FIDEUÁ con pollo, cochino (cerdo) al CURRY

INGREDIENTES:

2 PECHUGAS DE POLLO (en trocitos como de unos 3 centímetros, aproximadamente) -   1/2  KILO  DE CARNE DE COCHINO /troceada igual que la anterior)  -  2 CEBOLLAS  -  5 DIENTES DE AJO  -  2 ZANAHORIAS  -  UNA LATA PEQUEÑA DE GUISANTES  -  1/2 KILO DE FIDEOS DE FIDEUÁ ( curvos y huecos por dentro)  -  1 PIMIENTO ROJO (MORRÓN)  -  1 VASO DE VINO BLAMCO  -  1 1/2 LITROS DE CALDO DE CARNE  -  UNOS LANGOSTINOS PARA DECORAR  -  LIMÓN  -  ACEITE  -  SAL  -  Y POR SUPUESTO: CURRY.

ELABORACIÓN:

     EN UNA SARTÉN, VAMOS DORANDO LA CARNE, CON U POCO DE SAL.  MIENTRAS TANTO, PELAMOS Y PICAMOS, LOS AJOS,  LAS CEBOLLAS, MEDIO PIMIENTO, Y LAS ZANAHORIAS, Y AGREGAMOS A LA CARNE, DÁNDOLE UNAS VUELTAS.
     AÑADIMOS AHORA EL VINO, Y DEJAMOS REDUCIR PARA QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL. A CONTINUACIÓN LE AGREGAMOS LA MITAD DE EL CALDO, Y DEJAMOS POR ESPACIO DE 10 MINUTOS, A FUEGO SUAVE.
     PASADO ESTE TIEMPO, LE AÑADIMOS EL RESTO DE EL CALDO, MEDIA  CUCHARADA SOPERA  DE CURRY (O, AL GUSTO) - LOS FIDEOS, Y DEJAMOS, OTROS 10 MINUTOS MAS (DALE UNAS VUELTAS PARA QUE NO SE TE PEGUE). AÑADIMOS AHORA LOS GUISANTES, COLOCAMOS LOS LANGOSTINOS, UNAS TIRAS DE PIMIENTO, Y UNOS LIMONES DECORADOS, AL GUSTO.
     DEJAMOS TAPADO CON UN PAÑO DE COCINA, PARA QUE REPOSE, UN MÍNIMO DE 15 MINUTOS, Y SERVIMOS.

NO OLVIDES QUE PUEDES DEJAR TUS COMENTARIOS, Y /O MARCAR EN LAS CASILLAS DE REACCIONES QUE HAY DEBAJO DE ESTA RECETA.
BUEN PROVECHO.
UN SALUDO: RICARDO

FIDEUA DE CARNE DE COCHINO y mejillones

PAELLA DE CANGREJOS

CON 2 ERIZOS, UNAS LAPITAS Y DEMÁS. JEJEJEJEJE

PAELLA CARABINEROS

PAELLA 24/02/2012

UUUUFFFFFFFFFF, QUE PASADA, CURRÉ COMO UN COSACO, PARA SACAR EL CAYUCO DE LA DICHOSA PAELLA. JAJAJJAJJAJA

CONCURSO PAELLAS 20/09/2011 TEGUESTE, TENERIFE

JAJAJAJAJ, NO HE VISTO AL GATO, NI SE EN QUE CALDERO LO DEJÉ.  

TEGUESTE, TENERIFE, 20/09/2011