POTAJE DE BERROS

INGREDIENTES:

1 MANOJO DE BERROS  -  2 PIÑAS DE MILLO (MAZORCAS DE MAÍZ)  -  1 CEBOLLA  -  MEDIO KILO DE PAPAS (O, AL GUSTO)  -  4 DIENTES DE AJO  -  1 TROZO DE PUERRO  -  1 ZANAHORIA  -  SAL  -  ACEITE  -  6 TROZOS DE COSTILLA DE COCHINO (CERDO)SALADA (PREVIAMENTE DESALADA, DESDE EL DÍA ANTERIOR).

ELABORACIÓN:

      YO, EN ESTE CASO, APROVECHÉ EL CALDO DE UN PUCHERO HECHO ANTERIORMENTE, (VER PUCHERO CANARIO) PERO PODEMOS HACERLO CON LOS INGREDIENTES ANTES MENCIONADOS.

      PICAMOS FINAMENTE LA CEBOLLA, LOS AJOS EL PUERRO, Y LA ZANAHORIA, Y PONEMOS EN UN CALDERO, CON AGUA, UN CHORRITO DE ACEITE, Y UN POCO DE SAL,. MIENTRAS, LAVAMOS BIEN, Y DESHOJAMOS LOS BERROS, ( solo aprovechamos las hojas, puesto que los tallos amargan un poco, y habría que colar después) Y AÑADIMOS AL CALDERO, JUNTO CON LAS PIÑAS DE MILLO, PARTIDAS A LA MITAD Y LAS COSTILLAS. UNA VEZ GUISADO PASAREMOS POR LA BATIDORA UN POCO, PARA TRITURAR LOS BERROS, Y AÑADIMOS LAS PAPAS PELADAS Y CASCADAS EN DADOS, DEJAMOS AL FUEGO UNA MEDIA HORA MAS, PROBAMOS DE SAL, DEJAMOS REPOSAR UNOS 15 MINUTOS, Y SERVIMOS.

SOLO QUEDA DESEARTE UN BUEN PROVECHO, Y RECORDARTE QUE PUEDES DEJAR TUS COMENTARIOS, Y / O MARCAR EN LAS CASILLAS DE VERIFICACIONES, QUE HAY DEBAJO DE ESTA RECETA. TAMBIÉN PUEDES HACERTE SEGUIDOR , O SEGUIDORA DE ESTE BLOG, ES GRATUITO Y DELICIOSO.

UN ABRAZO. RICARDO



RANCHO CANARIO DE PULPO

INGREDIENTES: 

1 PULPO DE MAS O MENOS UN KILO -  UNAS PAPAS - UNA ZANAHORIA - 2 TROZOS DE PIÑAS DE MILLO (mazorcas de maíz) - 5 DIENTES DE AJO - 100 Grs. DE JUDÍAS - FIDEOS - UN POCO DE AZAFRÁN - CEBOLLAS - UN POCO DE COLORANTE ALIMENTARIO - PIMIENTO ROJO - SAL - ACEITE Y AGUA.

 

ELABORACIÓN:

     Ponemos el pulpo en una fuente con agua, sal y dos hojas de laurel, a fuego medio unos 45 minutos después de romper a hervir.

     Por otro lado, en un caldero ponemos unos 3 litros de agua, mas 1 litro del agua de la cocción del pulpo, un chorrito de aceite, las piñas(mazorcas de maíz) la cebolla bien picada, la zanahoria , el pimiento rojo. Cuando esté todo bien guisado,(mas o menos unos 40 minutos, añadimos el pulpo troceado, las papas al gusto(no muchas que luego sabemos lo que pasa). Cuando estén guisadas las papas, las escachamos un poco con un tenedor igual que el pimiento, para que le de colorcito al rancho. 

     Llega el momento de añadir los fideos, probamos de sabor y rectificamos si es necesario. Sacamos un poco de caldo, añadimos los ajos y pasamos por la batidora, Añadimos al rancho, revolvemos y dejamos reposar fuera del fuego unos 15 minutos y servimos.

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     Un abrazo: Ricardo

SOPA , o, RANCHO DE CABRA

 

INGREDIENTES:

 

2 TROZOS DE CARNE DE CABRA, 1 TROCITO DE JAMÓN SERRANO, O COSTILLA SALADA(previamente desalada) TOMATE, CEBOLLA, PIMIENTO,PAPAS, FIDEOS,COLORANTE ALIMENTARIO, GARBANZOS, O JUDÍAS(al gusto)  Y SAL.

PREPARACIÓN:

 

     Hacer un caldo con todos los ingredientes(todo cortado lo mas pequeño posible), menos los fideos y las papas, claro (Si haces rancho, lleva papas, si es sopa no) La carne ya debe estar limpia(mira en este blog en el apartado de carnes, """carne de cabra en salsa, para ver como se limpia).

     Cuando ya tengas la carne hecha, y las verduras guisadas, prueba de sal y pimienta, agrégale las papas y los fideos, si quieres rancho, o solo los fideos si quieres sopa, y la carne desmenuzada. Deja al fuego suave unos 25 minutos, y ya estará listo. Ahora deja que repose un rato y sirve.

 

P-D. ES DE  UN SABOR BASTANTE FUERTE Y CONTUNDENTE, PARA EL FRÍO ES LO MEJOR, Y ENCIMA EXQUISITA.

 

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     Un abrazo: Ricardo

RANCHO CANARIO

RANCHO CANARIO:

INGREDIENTES:

 

2 TROZOS DE COSTILLA PREVIAMENTE DESALADA - UN CHORIZO ASTURIANO para guisos - UNAS PAPAS - UNA ZANAHORIA - 2 TROZOS DE  PIÑAS DE MILLO (mazorcas de maíz) - FIDEOS -  UN POCO DE AZAFRÁN - CEBOLLAS - PIMIENTO ROJO - SAL - AGUA.

 

ELABORACIÓN:

 

     PONEMOS EN UN CALDERO CON AGUA, LAS COSTILLAS, PIÑAS CEBOLLA PICADA EN CUADRITOS,  LA ZANAHORIA EN TROCITOS,  EL PIMIENTO ROJO, CUANDO LA CARNE YA ESTÉ TIERNA, AÑADIMOS LAS PAPAS, AL GUSTO, (no muchas que despues ya sabemos lo que pasa, jajajaj) QUE CUANDO ESTEN GUISADAS, LAS ESCACHACAREMOS CON UN TENEDOR Y UNA ESPUMADERA, AL IGUAL QUE EL PIMIENTO, PARA QUE LE DE MAS COLORCITO AL RANCHO, AÑADIMOS LOS FIDEOS, PROBAMOS DE SAL, Y A DARLE UN BUEN MENEO.

     SI LE AÑADIMOS MAS AGUA, AL RANCHO, PODEMOS SACAR UN POCO DE CALDO, JUNTO CON  UNAS PAPAS, Y HACERNOS, UN MEDIO ESCALDON DE GOFIO.

 

BUEN PROVECHO.

UN ABRAZO: RICARDO