Lomo a la cerveza, con campiñones y manzana

Ingredientes:

1 cinta de lomo de cochino (cerdo)  -  2 cervezas  -  1/2 kg de champiñones  -  2 cebollas grandes -  1 zanahoria grande  -  1 pimiento rojo (morrón)  -  1 puerro  -  1 ó 2 manzanas  - jengibre, aceite , sal, pimienta, laurel, orégano, pimentón y clavos de olor

Elaboración:

      Empezamos pelando y picando toda la verdura en trozos irregulares, y pochamos junto con un poco de jengibre en una fuente con un poco de aceite y sal, pimienta, laurel, pimentón y los clavos. Mientras tanto, salpimentamos y sellamos la carne en una sartén. Cuando esté pochada la verdura, la molemos con la batidora, turmix o pasa puré, le agregamos la carne y cerveza hasta cubrir, un poquito de pimentón y dejamos a fuego medio, una hora mas o menos. Pasado este tiempo, sacamos la carne y la troceamos en filetes. Probamos la salsa y si hace falta, salpimentamos, y dejamos a fuego lento.
     Fileteamos unos champiñones, agregamos a la salsa. ahora añadimos la carne de nuevo, damos un hervor y servimos.

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     Un abrazo: Ricardo