Codillo de jamón de cochino(cerdo)en su jugo

Ingredientes:

 

4 codillos  -  1 cebolla  -  125 ml de vino blanco  -  1 vasito de aceite de oliva  -  1 ramito de perejil  -  sal  -  pimienta negra(recién molida)  -  2 hojas de laurel  -  1 cabeza de ajos  -  1 litro de agua   

 

Elaboración:

 

     En una fuente apta para el horno, ponemos la cebolla cortada en juliana(en tiras) el ramito de perejil, el laurel y la cabeza de ajos entera.

     Por otro lado untamos con aceite los codillos, salpimentamos y añadimos a la fuente anterior, añadimos el vino blanco y un poco de agua, metemos al horno(previamente calentado) a 250 º, durante una media hora(a los 15 minutos, regamos con el jugo). Pasado este tiempo, le damos la vuelta a los codillos, y bajamos la temperatura a 200º,  dejamos otra media hora mas, regándolos con el jugo que va soltando, cada 15 minutos(en caso que nos falte agua, añadimos un poquito mas, pero solo un poco). Volvemos a darle la vuelta y regamos con el jugo, bajamos el horno a 150º, y dejamos otra media hora, y volvemos a regar con el jugo.

     Una vez pasado este tiempo, ya estarán bien asados, pero recomiendo que apagues el horno y los dejes unos 15 o 20 minutos para que se atemperen, y........................ a degustar de este manjar

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     Un abrazo: Ricardo