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martes, 24 de julio de 2018

Muslo de pavo al horno

INGREDIENTES:

2 muslos de pavo  -  jugo de 1 limón  -  tres cebollas medianas  -  un vaso de vino blanco  -  sal  -  pimienta negra -  jengibre  -  4 dientes de ajo  -  ajo en polvo  -  aceite  -  dos hojas de laurel  -  pimentón
 
ELABORACIÓN:

     Empezamos troceando los muslos en dos trozos, y colocamos en una bandeja, untándolos con una mezcla de el jugo de limón, dos cucharadas de aceite, el ajo en polvo, sal y pimienta negra, recién molida, dejándolos marinar por espacio de una media hora. Por  otro lado, pelamos y picamos las cebollas junto con  los ajos en juliana, las ponemos en una fuente de horno, a modo de cama, junto a las hojas de laurel y un poco de pimentón.  Ponemos el vaso de vino blanco, junto con el liquido de la marinada, y los muslos de pavo, que previamente habremos sellado a fuego fuerte en una sartén o una plancha de asar. Salpimentamos al gusto y ponemos al horno, previamente calentado, una hora y media a 150º. Mojando los muslos con el jugo que va quedando en la bandeja de horno. Si nos hace falta, añadiremos un poco de agua, para que no se seque mucho. Pasado este tiempo, pinchamos los muslos con un palillo de cocina o con un cuchillo, para ver si está al gusto, y.................. ya sabes, a disfrutarlos con un buen vino y mejor compañía.
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     Un abrazo: Ricardo

martes, 12 de junio de 2018

Secreto ibérico en adobo, y salsa de champiñones

 
INGREDIENTES:


1 Secreto de cochino (cerdo) a ser posible, que sea ibérico  -  4 dientes de ajo  -  pimentón  -  pimienta negra recién molida  -  jengibre recién rallado  -  una ramita de romero  -  1 vasito de aceite  -  sal  -  orégano. Para la salsa, pondremos una cebolla grande, o dos medianas, champiñones al gusto, 1 pimiento rojo (morrón) pequeño, 1 vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, agua, dos hojas de laurel, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

     Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y añadimos el secreto cortado en cuadraditos como de 3 (tres) centímetros. Dejamos como mínimo unas tres horas marinándose en el adobo.
     Una vez pasado el tiempo, marcamos el secreto en una plancha de asar, o en una sartén, y reservamos. Por otro lado pochamos la cebolla con una cucharada de aceite, los dientes de ajo, el pimiento. Pasamos por la batidora y ponemos a fuego suave con el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, añadimos los champiñones, el secreto ibérico y cubrimos con agua. Añadiremos ahora un poco de pimentón, el laurel, salpimentamos y dejamos a fuego suave una media hora. Probamos de sabor, y si hace falta añadiremos sal y pimienta.
     Y..................................ya está listo para comer, acompañado de unas papas fritas, un buen vino, y mejor compañía.
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miércoles, 11 de abril de 2018

Solomillo de cochino en salsa de naranja


Ingredientes:

2 solomillos de cochino (cerdo)  -  1 cebolla mediana  -  3 ó 4 dientes de ajo(según gusto)  -  1 puerro pequeño  -  3 naranjas (jugo, y colado) -  aceite  -  sal y pimienta negra (al gusto)  -  unas hojas de laurel  -  2 cucharadas de azúcar moreno.

Elaboración:

     Limpiamos la grasa de los solomillos y troceamos. Salpimentamos y sellamos a fuego fuerte en una plancha de asar, y reservamos.
     Por otro lado, picamos finamente la cebolla, los ajos y el puerro, ponemos en una sartén y doramos a fuego medio, con un poco de sal, hasta que estén en el punto deseado (blanqueadas), añadimos el laurel y el jugo de las naranjas, dejando al fuego hasta que empiece a hervir.
     Retiramos del fuego, pasamos por un pasa puré, ponemos en un caldero junto con la carne, y añadimos una cucharada de azúcar. Dejamos a juego medio unos 15 minutos, probamos de sabor y si hace falta, añadimos mas azúcar, sal o pimienta, dejamos al fuego 2 minutos mas, y...............

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Albóndigas rellenas de perlas de mozzarella

Ingredientes:

1 Kilo de carne molida o picada, de cochino (cerdo) y de vaca (mezcladas) - 1 cebolla  -  un puerro pequeño  -  2 dientes de ajo  -  1/2 pimiento rojo (morrón)  -  1 huevo  -  1 bote de perlas de queso mozzarella  - unas ramitas de perejil  -  harina  -  sal y pimienta negra recién molida y al gusto.

Elaboración:

     Ponemos en el robot de cocina o batidora, la cebolla los ajos, el puerro y el pimiento, y picamos bien.
     Por otro lado, ponemos la carne en un bol, añadimos el preparado y el huevo, salpimentamos y mezclamos todo. Formamos unas pelotitas y metemos dentro una perla de mozzarella cerrándolas bien para que no se salga el queso. Una vez formadas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite, a fuego medio, para que no se doren demasiado y queden crudas por dentro.
     Una vez doradas, poner en una bandeja, a la cual le habremos puesto un papel absorbente, para quitar el exceso de aceite, y servimos acompañadas de una papas fritas y ..................
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